レストラン・ホテル向け国産（岡山県瀬戸内市産）鴨肉販売開始

このたび、レストラン・ホテル様向けに国産鴨肉（チェリバレー種）の販売を開始いたしました。産地は、岡山県瀬戸内市長船町福岡を中心とした一帯です。詳しくは、こちらまでお問い合わせ下さい。 （続きを読む）

【一文字石臼物語　第2話】「国産小麦はうどんにむかない」？

これは、今から１０数年前の麺作りの研修会で、諸先輩方から伺った言葉です。当時の業界の「常識」であったようです。同時に、「輸入小麦を使い始めた頃は、輸入小麦でいかに美味しいうどんを作るかの研修会が盛んだった」ともいわれていました。 （続きを読む）

【一文字石臼物語】2台目石臼発注しました！

1997年9月9日、一文字うどん店に初めて石臼が設置されました。日本のうどん、地うどん作りの始まりでした。　あれから15年目の2012年4月27日、2台目の石臼を発注しました。受注生産のため、およそ2ヶ月後の6月下旬には設置予定です。 （続きを読む）

平成23年度第3回総合化事業計画認定を受けました！

２月２９日、農林水産省の平成23年度第3回総合化事業計画認定を受けることができました。テーマは、『「ふくほのか小麦」と「五穀鴨 」を活用した新商品開発及び販売事業』です。最大のテーマは、「新・地うどん」です。（続きを読む）