一文字歳時記

　もうひと月以上前になりますが、コタンさんのスタッフの皆さんが、研修で一文字うどんに来られました。先日、その報告を書いたブログがあることを教えていただき、拝見しました。
http://cotan.exblog.jp/24276638/

　非常によくご理解いただけたようで、こちらも感激です。

　うどん作りも続けているうちにいろいろと焦点が移っていきます。うどん作りの技であったものが、小麦の製粉技術に行き、またその先の小麦自体の栽培技術に行く。そしてまたうどん作りの技に戻り、このループを繰り返していく。
　
　とても道を究めることはできないけれども、この３つに係り続けることで、一文字うどんは独特の地域の味を提供できているのかなと、思ったりしています。

　それがどういう味のうどんなのか、ぜひ一度挑戦してみてください。お待ちしています。