一文字歳時記

この写真、なんだと思いますか？
一文字の今の黒いうどんと、6年前まで作っていたかつての白いうどんです。
違いは、何より製粉方法にあるのですが、長くなるので説明は省きます。
今、一文字うどんの特徴を説明するポスターを作っているのですが、その中に「黒は栄養、黒は風味、黒は食感」というものがあります。最近一文字のうどん、色が白くなってきたなと感じていたもので、テストしてみました。
やはり、黒かった！

近いうちに、この食べ比べセットを作ってみます。皆様、お楽しみに。