一文字歳時記

　1997年9月9日、一文字うどん店に初めて石臼が設置されました。日本のうどん、地うどん作りの始まりでした。
　あれから15年目の2012年4月27日、2台目の石臼を発注しました。受注生産のため、およそ2ヶ月後の6月下旬には設置予定です。

　2台目は、新・地うどん作りに対応したものです。品質の更なる安定とより多くのお客様に食べていただく体制作りです。石臼製粉技術を駆使した、特色ある小麦粉の注文にも対応できるようになります。

　この計画は、2月末に認定された農水省の「総合化事業計画」に基づくものです。
1台目に続き今回もお願いしている日高製粉機製作所さんには、新・地うどん作り用の製粉技術を盛り込んだ石臼製作に全面的にご協力いただいています。

　この15年間で、一文字うどんの石臼技術はどのように進化を遂げてきたか？
【一文字石臼物語】の始まりです。　　　　(続く)