一文字歳時記

　本日朝一番の常連のお客さんが、食べて帰られる時に「今日のうどんは、色がくれえが（黒いが）」といわれました。「先日石臼の目立てをしたんで、粉が良く挽けて色が濃くなっとんです」と説明すると、納得したご様子でした。

　これまで、セルフうどんとして食べていただくので、やや軽めのうどんを追求していたのですが、石臼の目立てによって予想以上の濃厚なうどんができてきました。でも、この方がお客さんには好評のようです。

　これから目立て後の石臼の特性にも慣れてくるので、いろいろとやってみながら、一番おいしいうどんに仕上げていきたいです。

　「地元小麦石臼製粉うどん」、ぜひ一度お試し下さい。