これは、今から１０数年前の麺作りの研修会で、諸先輩方から伺った言葉です。当時の業界の「常識」であったようです。同時に、「輸入小麦を使い始めた頃は、輸入小麦でいかに美味しいうどんを作るかの研修会が盛んだった」ともいわれていました。 （続きを読む）
1997年9月9日、一文字うどん店に初めて石臼が設置されました。日本のうどん、地うどん作りの始まりでした。 あれから15年目の2012年4月27日、2台目の石臼を発注しました。受注生産のため、およそ2ヶ月後の6月下旬には設置予定です。 （続きを読む）
２月２９日、農林水産省の平成23年度第3回総合化事業計画認定を受けることができました。テーマは、『「ふくほのか小麦」と「五穀鴨 」を活用した新商品開発及び販売事業』です。最大のテーマは、「新・地うどん」です。（続きを読む）
1月25日（水）午後2時からの番組で、一文字うどん店が紹介されます。 ＯＨＫの「温たいむ」という番組で、当店の五穀鴨や、地うどんが出演します。 私もでています。なお、岡山・香川限定です。 （続きを読む）
今年は、一文字うどんが小麦の石臼製粉を始めて、１５年目に当たります。石臼製粉のやり方を変えることで、地うどんの特徴を持ちながらも現代的なうどんができつつあります。名付けて「新・地うどん」。新年は、１月６日（金）より通常営業ですので、ぜひ、お試しください。お待ちしています。 （続きを読む）
新年、明けましておめでとうございます。 今年も、よろしくお願いいたします。 今年は、辰年です。昇り龍の勢いを借りて、 元気な１年にしていきたいと思います。 新年は、１月６日（金）より、通常営業いたします。 皆様のお越しお待ちしています。 （続きを読む）
9月末に、約2年ぶりに石臼の目立てをしていただきました。毎回おなじみの職人さんが、千葉県松戸市のメーカーより来てくれます。 （続きを読む）
５月２７日(日)午前８時から１１時まで、瀬戸内市長船町福岡の一文字北側の広場で開催。地元産サトウキビ黒蜜糖を使った、新商品が販売されます。 雨天決行です。 .（続きを読む）
