黒うどんのわけ

一文字うどんは、色が黒いです。 店内の壁には、「黒は栄養、黒は風味、黒は食感」と張り出しています。 でも本当？でも何で？という疑問にお答えす...

一文字店頭の手廻し石臼

　一文字うどんの新しいシンボル、店頭に置かれた手動式の石臼です。 一昔前までは、一家に一台あって、いろんな粉物を作っていました。これは、備前...

黒さのわけ

しらさぎうどん誕生から遅れること11か月、1997年9月9日、一文字に石臼製粉機を設置しました。最初は、「どうせ買うなら伝統的な製粉技術で」...